苦荞茶是苦荞属于荞麦茶中的一种，并且荞麦的茶荞营养价值特别的高。荞麦茶分为甜荞和苦荞两种，麦茶但是功效甜荞的营养价值相对于苦荞要低，所以市面中常见的苦荞都是苦荞。而苦荞茶是茶荞将荞麦的种子进行筛选，烘烤等程序加工而成的麦茶饮品，并且黑苦荞在苦荞茶中的功效营养价值是极高的，只是苦荞苦荞偏寒，肠胃不好的茶荞人就不太适合喝苦荞。

苦荞麦除具有荞麦的麦茶营养价值外，还有独特的功效保健功能。苦荞麦中含有一种特殊的苦荞类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的茶荞正常透性与脆性，软化血管，麦茶有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。

苦荞麦中还有一种疗效成分——维生素E，它具有较强的抗氧化作用，可抑制和消除人体内过剩的自由基，活化巨噬细胞，消除皮肤的色素沉积，增强人体免疫机能，减轻抗癌药物的负作用。

苦荞麦中的膳食纤维能促进有毒物质的排泄，降低血清的总胆固醇及胆固醇的含量。苦荞麦中的活性元素硒在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。中医学上普遍认为，苦荞麦具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健作用。

荞麦茶能够净化血液，降低血压，并且还能预防脑中风以及糖尿病的并发症的发生，还能美容养颜，降低胆固醇。而且荞麦茶对于苦荞茶来说，荞麦比较温和，能够养胃健脾，增强身体的解毒能力，促进新陈代谢，清除身体里面的垃圾。