1、何挑首先要选新鲜的选针活的，针鱼是何挑海鱼，属于高蛋白的选针食物，如果死了的何挑话是很容易变质的，而且口感和味道绝对会是选针差评，因此大家在买的何挑时候一定要看看针鱼是否还鲜活。
2、选针针鱼的何挑身形瘦长，一般来说在量尺左右，选针我们在选购的何挑时候最好要选体态均匀饱满的，外表看上去比较滑溜，这样的才会好吃。
3、针鱼嘴上那根长长的“针”如果是坚硬的说明还比较新鲜，但是如果碰一下是软的，甚至容易折断，就说明鱼本身不新鲜，大家也不要买这种。
日常生活中无论做好什么样的事情掌握好方法做起来就更加的简单，而且能把事情做得更好，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买食物的时候也能买到符合自己口味的食材了。