鲜贝的何挑选购
扇贝里面总是有一个硬硬的贝肉，有时候吃起来要弄下来还真不容易呢。选鲜这东西晒干了可是何挑好东西呢！干贝是选鲜海中江瑶的柱头肉，俗名“瑶柱”，何挑晒干了就称为“干贝”。选鲜
选购
新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，何挑无异味，选鲜手摸有爽滑感，何挑弹性好。选鲜
不新鲜贝肉——色泽减退或无光泽，何挑有酸味，手感发粘，弹性差。
新鲜赤贝——深黄褐或浅黄褐色，有光泽，弹性好。
不新鲜赤贝——呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。
提示
1、鲜贝是冷冻商品，有的裹了冰才冷冻，看起来体积很大，化冻后会变小，差别在价格上，可按预算选购，但以直接冷冻的较好，可在超市及鱼摊上买到。
2、鲜贝的边上有一粒赘肉，最好剥除，以免口感坚韧不好吃，氽烫时间不宜太久，以免鲜贝缩小，质地变硬。
3、鲜贝可以早一点氽烫，但离锅后若不是马上用，最好用冷水浸泡，以保持质地滑嫩。
日常饮食虽然是再平常不过的事情了，但是我们也要保证食物的质量，上面就是对什么样的鲜贝好的一些介绍，这样喜欢吃鲜贝的人就能够买到更多符合自己口味的食物了。