莴笋的价值营养价值：

1. 开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，生笋可刺激消化酶分泌，法和增进食欲。营养其乳状浆液，价值可增强胃液、生笋消化腺的法和分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的营养功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2. 利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3. 强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对 某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4. 宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

菜系及功效：私家菜 卤酱菜 健脾开胃食谱

口味：酱香味 工艺：酱

酱辣生笋的制作材料：

主料：莴笋1000克

调料：甜面酱200克，盐100克，酱油100克，辣椒(红，尖，干)15克，大葱10克，姜5克

教您酱辣生笋怎么做，如何做酱辣生笋才好吃

将莴笋去皮，洗净，晾干，和调料一起拌匀，封口酱渍。20-30天后即成。

我们都知道良药苦口，生笋味道有点略苦，但是它是败火的好东西，而且它还是有利于排尿，促进产妇乳汁分泌的功效，生笋里还有抑制癌细胞的成份，总之生笋的作用很大，最后给大家介绍了生笋的做法，没吃过的可以跟着学习一下。