口服急性砷中毒早期常见消化道症状，如口及咽喉部有干、食物砷中痛、症状烧灼、食物砷中紧缩感，症状声嘶、食物砷中恶心、症状呕吐、食物砷中咽下困难、症状腹痛和腹泻等。食物砷中呕吐物先是胃内容物及米泔水样，继之混有血液、粘液和胆汁，有时杂有未吸收的砷化物小块;呕吐物可有蒜样气味。重症极似霍乱，开始排大量水样粪便，以后变为血性，或为米泔水样混有血丝。
很快发生脱水、酸中毒以至休克。同时可有头痛、眩晕、烦躁、谵妄、中毒性心肌炎、多发性神经炎等。少数有鼻衄及皮肤出血。严重病儿可于中毒后24小时至数日发生呼吸、循环、肝、肾等功能衰竭及中枢神经病变，出现呼吸困难、惊厥、昏迷等危重征象，少数病人可在中毒后20分钟至48小时内出现休克、甚至死亡，而胃肠道症状并不显着。病儿可有血卟啉病发作，尿卟胆原强阳性。
砷化氢中毒常有溶血现象。亚急性中毒时出现多发性神经炎的症状，四肢感觉异常，先是疼痛、麻木，继而无力、衰弱，直至完全麻痹或不全麻痹，出现腕垂、足垂及腱反射消失等;或有咽下困难，发音及呼吸障碍。由于血管舒缩功能障碍，有时发生皮肤潮红或红斑。慢性中毒患者多表现为衰弱，食欲不振，偶有恶心，呕吐，便秘或腹泻等。
一旦发现有食物中毒的情况出现之后，一定要立即地进行催吐，用一些温开水或者是生理盐水等来洗胃，如果出现了严重的溶血情况可以考虑换血，如果出现腹部及肌肉剧烈疼痛的时候可以用葡萄糖酸钙进行静脉的注射，主要就是在平常的时候饮食方面一定要注意千万不能随便的乱吃一些食物。