当然我们今天说的效作是鸭蛋，其实鸭蛋的鸭蛋用营养价值也是很高的，我们这边习惯将鸭蛋去腌制，效作这样咸鸭蛋吃起来的鸭蛋用口感也是非常好的，尤其是效作蛋黄，蛋黄渗出一些油，鸭蛋用很是美味哦。营养价值也是蛮高的哦。

功效和作用

1.清肺火、降阴火

2.适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。

3.强健身体，促进骨骼发育，预防贫血。

4.促进食欲，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

5.鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

6.吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。

7.鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。

或许日常生活中吃鸭蛋的人还是蛮多的，不过知道鸭蛋的功效与作用的人就不多了，通过上述的文字表达后我们就可以大致的了解到了，鸭蛋的蛋白质也是不亚于鸡蛋的，对于青少年的骨骼发育还是非常不错的，腌制鸭蛋后也是十分好吃的。

(责任编辑：综合)