食用油是炒菜常我们日常的饮食生活中必不可少的一种作料，除了能让菜肴更加美味以外，用油油习同时食用油中所含有的大的错各种营养物质也都是我们人体所需要的。但根据研究发现，误区误用我国有60%以上的最易致癌家庭在使用食用油的时候都有以下几个常见的误区。

炒菜用油常见的炒菜常几大误区：最易致癌的错误用油习惯

1、不吃动物油

如果没有油，用油油习就会造成体内维生素及必需脂肪酸的大的错缺乏，影响人体的误区误用健康。一味强调只吃植物油，最易致癌不吃动物油，炒菜常也是用油油习不行的。在一定的大的错剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是误区误用有益的。

2、最易致癌长期只吃单一品种的油

现在，一般家庭还很难做到炒什么菜用什么油，但我们建议最好还是几种油交替搭配食用，或一段时间用一种油，下一段时间换另一种油，因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题。

3、血脂不正常的人群或体重不正常的人群，用油没有什么不一样的

对于血脂不正常的人群或体重不正常的特殊人群来说，我们更强调的是选择植物油中的高单不饱和脂肪酸。在用油的量上，也要有所控制。血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克，多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群，他们每天每人的用油量要更低，甚至要降到20克。

4、高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。