猪蹄筋即连接关节的猪蹄做法值腱子，人工抽出后干制而成。跟营它的猪蹄做法值前蹄与后蹄，后蹄的跟营筋质量好，一端成圆形，猪蹄做法值另一端分开两条，跟营也都是猪蹄做法值圆形。前蹄的筋质量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形。

蹄筋是由胶原蛋白与弹性蛋白构成。胶原蛋白，可以被消化，但其营养价值远不如肌肉组织的蛋白质，营养价值不高，但因其富含胶质，质地柔软，所以在烹调中常用作筵席菜肴的原料。

营养价值

1、猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

2、具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用;有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

适用人群

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

用法用量

猪蹄筋多用于烧、酿等。

食用功效

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

红烧猪蹄筋的做法：

1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净，用开水稍煮一下，捞出控净水分;

2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条;

3. 将葱洗净斜切片，姜洗净去皮切片;

4. 将锅中油烧热，姜、葱下锅稍炸，烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内，开锅后用小火烧;

5. 待蹄筋烂时，放入胡萝卜、黄瓜稍煮，勾芡装盘即可。

文章为我们介绍了猪蹄筋的做法跟营养价值，希望持家的你们可以记住一些。你们在生活中适当的制作一些红烧猪蹄筋不仅可以补充家人身体所需的营养物质，还可以改善家人的胃口，所以对于猪蹄筋的做法，你们可以好好的学习。