挑食的严重孩子是爱吃的多吃，不爱吃的挑食少吃，甚至不吃，严重这样饱一顿、挑食饥一顿，易造成胃肠功能紊乱，影响消化吸收，若不纠正，可使婴儿生长发育迟缓，甚至停滞。

挑食可使婴儿食欲减退，久之可致营养不良及营养性贫血，抗病能力下降，容易患感染性疾病和消化道疾病。

挑食还能引起各种维生素缺乏性疾病。如不吃全脂乳品、蛋黄、豆类、肝等食物，或不吃胡萝卜、西红柿、绿色蔬菜等，可因维生素A缺乏而致夜盲症，严重者可引起角膜浑浊、软化、溃疡甚至穿孔，最终导致失明。

爱吃荤菜而不吃新鲜的绿叶菜、西红柿及水果和婴儿，可因体内缺乏维生素C而致坏血病。轻者牙龈出血，重者引起骨膜下、关节腔内及肌肉内出血，婴儿肢体疼痛、拒抱，影响肢体活动，严重时可引起骨折。

不吃鱼、虾、蛋黄、香菇等富含维生素D的食物，可致维生素D缺乏，如不及时补充与治疗，轻者婴儿多汗，夜啼，重者可抽风，并引起骨骼畸形，如“鸡胸”、“O”型或“X”型腿等。

各类食物在孩子的性格发展中也扮演着重要角色，营养不平衡很可能促使孩子形成极端性格。研究表明，酸性食物的过度摄取会影响儿童的性格和心理发育，导致其患儿童孤独症，幼儿时期营养不良的孩子与营养良好的孩子比较，更容易出现攻击性行为。

以下给出几个防止或纠正孩子挑食的方法，供家长参考：

1.补锌：适当地补锌对改善儿童挑食有一定的改善作用，因为唾液中的味觉素的组成成分之一是锌，锌缺乏时，会影响味觉和味蕾的功能，使味觉功能减退；因此平时可让孩子多吃些生蚝、核桃等含锌丰富的食物。

2.避免进食前的剧烈运动：孩子刚刚做完剧烈运动后是没有食欲的，如果此时就餐，孩子必然会挑挑拣拣，长此以往，易养成挑食的坏习惯。

3.鼓励孩子做餐前服务：孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣，家长可以利用他们好奇、好动的天性，让他们帮忙摆桌椅、端菜碟、分碗筷，甚至在做菜时让他们帮忙洗菜、拿佐料。面对自己参与劳动所得的成果，孩子自然会很开胃。

在儿童开始进餐的时候，家长就要让孩子练习自己进餐，因为孩子在独立进餐的时候，能够充分的吸引孩子对于食物的吸引力，很多家长习惯一边喂孩子饭一边让孩子玩玩具，这样让孩子对于进餐时的注意力就会降低很多，孩子在进餐的同时，还能享受一下独立进餐的乐趣。