在我国，着葱胃癌发病率最低的蒜吃省份，是效降险葱蒜种植大省山东。长江以北胃癌死亡率最低的低患的风4个县中，第一位的胃癌是山东苍山县，那里人均每年要吃掉6公斤大蒜。着葱
就着葱蒜来吃饭 有效降低患胃癌的蒜吃风险专家指出，这和大蒜素有抗氧化作用、效降险可降低人体内致癌物亚硝酸盐的低患的风含量有关。
有研究表明，胃癌多吃大蒜的着葱人得胃癌的风险会降低60%。大蒜只有被碾碎和氧气充分结合后才会产生蒜素，蒜吃而且非常不稳定，效降险一旦遇热很快会失去作用。低患的风因此最好将大蒜碾碎生吃，胃癌或剁成蒜泥放在凉拌菜中。
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