醋是到底人们餐饮中常用的调味品，但近年有人研究醋对糖尿病人的血糖影响，认为多喝醋有利于糖尿病人的喝醋健康。
为什么醋有此作用？
从体外和动物实验研究中认为醋酸可抑制双糖酶，到底使食物的血糖血糖指数降低(即相对的升高血糖程度)，因而其作用类似糖苷酶抑制剂及二甲双胍。
研究表明糖友喝醋能降糖
美国科学家最近进行的一项研究，观察8名对照者、11名胰岛素抵抗的糖尿病前期病人及10例2型糖尿病人(都未用过降糖药)。试验者先空腹喝一杯淡醋(20克苹果醋、40克水加一茶匙糖精调味)，2分钟后进早餐(面包圈、奶油及橙汁共87克碳水化合物);对照者则不喝醋，空腹喝糖精水后进早餐。空腹及餐后定时测血糖及血胰岛素。每人均作试验及对照，一周后交叉进行。结果发现，喝醋能使餐后血糖下降，以糖尿病前期者下降最多。
在选购酿造食醋时，一是要看食醋的色泽、体态。酿造食醋是琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物和沉淀的产品质量较好。
综上所述，适当的喝醋对于高血糖患者是有益处的，能够降低血糖。其实醋除了能降低血糖以外，还可以降低胆固醇哦。所以得了高血压或者是高胆固醇的朋友，都可以选择食醋来降低自身的病情哦。不过严重的朋友还是要服用药物控制。