营养价值：
豆腐营养丰富，含有铁、凉拌钙、香豆磷、腐干镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
制作方法一
材料：
豆干、葱花、醋 5g
做法：
1.一斤五香豆腐干。2.切好的葱花。3.把豆干切成条状。4.倒入锅中。5.然后放入葱花。6.倒入少于白醋。7.然后倒入鸡精 和香油开始调拌均匀。8.调拌后的豆干入味更好吃了。
制作方法二
用料：
五香豆干、青椒、芝麻、四川红油、姜蒜末、酱油、醋、香油、花椒油
做法：
1、豆干切细，焯水，捞起待用。准备调味汁。红油两勺，酱油两勺，醋三分之一勺，白糖四分之一勺，香油一勺，盐一丢丢;放入姜蒜末。
2、将调味汁浇入豆干中。青椒切成小块。锅内放入少许花椒油，四成油温，放入青椒块和一勺芝麻，微炒出香味;倒入豆干中。
凉拌五香豆腐干的营养价值与做法就讲解到这里了，做凉拌五香豆腐干我们必须准备好五香豆腐干，可以是直接买成品的五香豆腐干，也可以买豆腐干自己做成五香味，做好后再按照佐料进行凉拌菜的制作，佐料多是麻辣的，不吃辣椒的可直接吃本味，在菜肴里添加上芝麻、香油等即可。