鱼胶即鱼鳔（辅助呼吸器官）的效及干制品，富胶质，做法故名鱼胶，花旗也称鱼肚、参炖花胶。鱼胶养功鱼胶与燕窝、效及鱼翅齐名，做法是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，是女性补充胶原蛋白的最佳选择。

鱼胶不含糖分和激素，糖尿病患者是可以吃的，青少年吃鱼胶有助于生长发育，因为鱼胶含有丰富的蛋白质，很好吸收。常吃鱼胶可以补气血、滋阴补阳、提高免疫力。并且皮肤和身体都很好。

花旗参炖鱼胶

主料：鱼胶、花旗参片

辅料：冰糖、枸杞

花旗参炖鱼胶的做法

1、先用温水浸泡鱼胶20分钟；

2、炖盅中放入浸泡好的鱼胶、西洋参片、冰糖，倒入热水；

3、隔水炖约2个小时，中途加入几粒枸杞。鱼胶要隔水炖，这样的做法使得煲好的鱼胶口感黏糯，汤汁粘稠，味道苦中甜。