现代社会中，素食素食者越来越多，奇效素食人群也趋年轻化。冬季对体素食主义不再是素食一种宗教和教条，素食者也没有道德优越感，奇效选择素食只是冬季对体选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、素食爱护环境、奇效合乎自然规律的饮食习惯，素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

为什么要吃素食

1、吃素可以让你的心更加的柔和慈悲。

2、人皆贪生怕死，将心比心，动物何尝不是？

3、素食减轻肠胃负担。

4、约束自己移转肉食欲望，是一种自我要求的品德。

5、畜牧是破坏森林的最大力量，肉食间接成了破坏地球的杀手。

6、畜牧的排泄物也造成环境污染问题。

7、人类的肠道长6米多，是天生的素食者。

8、表土的损耗是历史上许多文明消失的原因；在美国，表土损耗原因中有八十五％与畜牧业有关。

9、植物性食物从进入胃中到排出体外，只消三、四小时，肉类则至少须十二小时，其滞留体内所分解出的废气，严重影响人体健康。

10、肉食动物的胃酸是人类的二十倍，如此强酸环境才足以消化肉与骨头。

11、人类不像肉食动物，看到其他动物时就本能地扑杀、撕咬。

12、素食者罹患心血管疾病与癌症的机率较常人低。

13、养活一个肉食者所需的土地生产力，就能养活二十个素食者。

14、人体的肠道是身体的二十倍长，与草食动物类似，而与肉食动物回异。

15、如果全人类都是肉食者，石油储量将于十三年内被用尽；但若都食素，能源危机将是二百六十年后的问题。

16、养一头牛所需的用水量可供一艘驱逐舰浮起。

17、生产一磅肉需要二千五百加仑水，相当于一个家庭一个月的用水量。

18、当人们指责养殖业者超抽地下水力造成地层下陷与能源耗费的危机时，却很少思考到，肉食其实是祸源所在。

19、减少食用五十％的肉类、酪农产品和蛋，可降低四十五％的心脏病发生；若完全不吃这些食品，则可减低九十％心脏病发生率。

20、每天都吃肉、乳酪、蛋类和牛奶的男性，得摄护腺癌的风险比少吃这些食物或不吃的男性多三．六倍以上。

21、六十五岁以上的肉食女性，平均每年以三十五％的比率流失骨质；

22、美国肉类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量为五十五％，蔬果和谷类则在十％以下。

23、肉食女性的母乳遭杀虫剂污染的情形是素食母亲的三十五倍。

24、肉品与制药业者已将喂食抗生素给家畜当作常态性饲养方式，抗药性问题殃及人类。

25、生产一磅牛肉所需的石油，可用来生产四十磅的大豆。

26、动物死前的挣扎会促使体内产生有毒的内分泌，这些毒素对食用者有害。

27、吃惯了动物血肉的人，血液中也带著侵略斗争的个性。

28、为了让人吃一磅动动蛋白质，必须给动物吃二十一磅蛋白质。

29、以美国为例，如果一年少消耗10％的肉类，就可以释放出一千两百万吨谷类给人类食用，这个食物量可以喂饱六千万人。

30、肉类蛋白质囤积体内所引起的痛风、关节炎问题在素食者身上很少发生。

分类

分类一

纯素食或严守素食(俗称"吃全素")：会避免食用所有由动物制成的食品，例如蛋、居家素食菜谱图文版（一）(25张)奶类、干酪和蜂蜜。除了食物之外，部份严守素食主义者也不使用动物制成的商品，例如皮革、皮草和含动物性成份的化妆品。

分类二

斋食（英语：Buddhist vegetarianism）：会避免食用所有由动物制成的食品和包括青葱、大蒜、象大蒜、洋葱、韭、薤、虾夷葱在内的葱属植物。

素食主义者的分类

（1）乳蛋素（英语：Lacto-ovo vegetarianism）：不食肉素食主义者会食用部分动物制成的食品来取得身体所需之蛋白质，像是蛋和奶类。

（2）奶素（英语：Lacto vegetarianism）：这类素食主义者不吃蛋及蛋制品，但会食用奶类和其相关产品，像是奶酪、奶油或酸奶。

（3)蛋素（英语：Ovo vegetarianism）：这类素食主义者不吃奶及奶制品，可食用蛋类和其相关产品。

素汉堡包生素食（英语：Raw foodism）：这种食用方法是将所有食物保持在天然状态，即使加热也不超过摄氏47℃。生食主义者认为烹调会致使食物中的酵素或营养被破坏。有些生食主义者叫作活化生食主义者，在食用种子类食物前，会将食物浸泡在水中，使其酵素活化。有些生食主义者的精神与食果实主义者相似，有些生食主义者仅食用有机食物。

(4)胎里素：指素食妈妈怀孕所生的素宝宝。在印度、台湾盛行吃素的地方，有很多素宝宝。素宝宝并没有因为不摄入动物蛋白而营养不良，基本上体质都很健壮。另外，在临床观测到苯丙酮尿症的宝宝在怀孕期间会影响母亲的饮食，使得母亲抗拒动物性食物，并且苯丙酮尿症宝宝也是基因特性决定于也是纯素饮食。如果出世后，继续吃素，身体里都没有动物食物成份，可算得上全身都是素。

(5)果素（英语：Fruitarianism）：仅食用水果和果汁或其他植物果实，不包括肉、蔬菜和谷类。

素食者的好处

一、能益寿延年。根据营养学家研究证明，素食者比非素食者更能长命。巴基斯坦北部的浑匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主义民族，平均寿命极高。令人称羡。佛教的僧、基督教复临安息日会教友，也因素食而享高寿。

二、可减轻体重。素食者比较肉食者，一般来说的体重较轻，这是因为所揖取动物脂肪较少，可有效地减少不必要的赘肉之故。体轻则减负也。

三、能降低胆固醇含量。素食者血液中所含的胆固醇永远比肉食者要少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。

四、减少患癌症机会。某些研究指出，肉食与结肠癌有相当密切的关系。实践证明：素食者与肉食者相比较，前者患癌症的机率要少的很多。

五、减少寄生虫对人体的侵害。条虫及其他好几种寄生虫，都是经由受感染的肉类而辗转寄生到人体上的。素食者吃的大部份是植物食品，其寄生虫比肉类食物要少的很多。

六、减少对肾脏的负担。各种高等动物和人体内的废物，经由血液带至肾脏。肉食者所食用的肉类中，一旦含有动物血液而带入肾脏时，就会加重对肾脏的负担。素食者避开了肉食，由此而减轻了对肾脏的负担。

七、易于储藏。植物性蛋白质通常比动物性的蛋白质更易于储存。由于储存期的差距，可减少霉腐食物入侵人体，以提高人们的健康水平。

八、价格低廉，可降低生活成本。植物性蛋白质比肉类便宜，这样可以降低人的生活成本。

九、合乎生态原理。生产一磅牛肉所需的土地，可生产十磅的植物性蛋白质。许多生态学家预言，人口爆炸将迫使全世界不得不吃素。大量动物的捕杀，使大自然生态失去平衡，提倡素食完全合乎生态平衡原理。

十、饮食富于变化。素食的家庭主妇往往发现，利用植物性蛋白质，比利用一般肉类更能烧出色香味俱佳的菜肴，而制作方法也富于变化，更能引起良好的食欲。