蚝油有哪些营养价值
蚝油有哪些营养价值
与酱油和醋等调味品相比，蚝油蚝油出现在餐桌上的有营养几率并不高。它虽然被称为“油”，蚝油其实并不是有营养油。它主要是蚝油以生蚝为原料，煮熟之后取汁浓缩再加上辅料调制而成的有营养。
蚝油不但味道鲜美，蚝油营养还特别丰富，有营养包括蛋白质、蚝油有机酸、有营养碘、蚝油钙等，有营养而其中的蚝油氨基酸种类更多达十几种，所以蚝油也被称为“海底的有营养牛奶”。因生蚝本身含有较多的蚝油锌，所以蚝油中的锌含量也很高，可作为补充锌的首选调料。
蚝油可在炒菜时加入，比如蚝油生菜、蚝油茄子等。但炒菜时蚝油不宜加入过早，否则会造成鲜味降低，营养流失。另外，蚝油可单独调味，以拌料和蘸食料的形式出现，比如吃面食时加入蚝油。蚝油也可以用于腌制鸡翅、鱼等肉类食材，可除腥味，增加鲜味。
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