皮肤过敏的过敏患者到底能不能吃面筋呢？想要知道面筋适不适合皮肤过敏的患者，我们必须认识和了解一下什么是面筋面筋，面筋有怎样的皮肤功效和作用。

面筋是过敏一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋将面粉加入适量水、皮肤少许食盐，过敏搅匀上劲，面筋形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

原料

将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水(水中含1%的食盐)，充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。加水量不可过多，以免蛋白质来不及粘结就分散在水中，给操作带来困难，也影响面筋提取率。

成形

将面团置于密孔罗、筛或粗布中淋水，揉洗时淀粉随水流走，留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质即为湿面筋。水洗的次数越多，面筋中的淀粉夹杂率越低，蛋白质的成分越高，质量也就越好。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。

在上面的文章里面我们介绍了皮肤过敏这种疾病不容易治疗，因为导致我们出现皮肤过敏的食物有非常多，所以要预防和治疗皮肤过敏我们要注意自己的饮食，上文提到的面筋有丰富的营养，皮肤过敏的患者是可以吃面筋的。