酸菜鱼的五个美食典故

酸菜鱼的酸菜食典五个美食典故

酸菜鱼属川菜系，以其特有的个美故调味和独特的烹调技法而著称，各地也有称之为“酸汤鱼”，酸菜食典主要以鲜草鱼为主料，个美故配以四川泡菜煮制而成。酸菜食典

传说一

酸菜鱼始于重庆江津的个美故江村渔船。据传，酸菜食典渔夫将捕获的个美故大鱼卖钱，往往将卖剩的酸菜食典小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，个美故这汤的酸菜食典味道鲜美，于是个美故一些小店便将其移植，供应南往北来的酸菜食典食客。酸菜鱼流行于90年代初，个美故在大大小小的酸菜食典餐馆都有其一席之地，重庆的厨师们又把它推向祖国南北，酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。

传说二

始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店，80年代中期经营酸菜鱼，颇受食者赞许，此店陆续收了不少徒弟，艺成之后，离店自立门户，该店的拳头品种也随之流传四面八方。

传说三

重庆市壁山县来凤镇，此镇位于成渝公路侧，壁南河穿街而过，鲜鱼产量多，烹鱼高手辈出，有“来福小镇鲜鱼美”之誉，桥头一小食店，干脆以“鲜鱼美”名店，由全国著名书法家杨宣庭写的“鲜鱼美”三字，吊挂店前，既作市招，又是店名，它在推出“水煮鱼”风靡数年之后，又推出“酸菜鱼”。

传说四

壁山县有一善钓鱼翁，一日钓得几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝，鲜美至极，渔翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名。

传说五

酸菜鱼用鲜鱼加泡青菜制汤，因泡青菜味酸，故名：四川民间，初冬用青菜腌渍酸菜，大坛贮存，随用随取，可食至来年夏天。多以酸菜合鸡、鸭、鱼、肉做汤菜。

(责任编辑：知识)