紫包菜也叫紫甘蓝，养和叶片紫红，紫色做法叶面有蜡粉，包菜叶球近圆形。养和营养丰富，尤其含有丰富的维生素C和维生素E和B族，另还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。

此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。在炒或煮紫甘蓝时，在操作前，加少许白醋，否则，经加热后就会变成黑紫色。而卷心菜适于炒、炝等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。卷心菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的卷心菜抑制率较高，因此秋冬时期的卷心菜可以多吃。

简单食用做法：

1主料：紫包菜300克 辅料盐、油、蒜蓉少量

2做法：紫包菜洗净，切条状或丝状，热窝下油下蒜蓉倒入紫包菜快炒加入少量水加盖5-7分钟，最后加盐调味即可。

通过以上的介绍让我们知道了紫包菜又名紫甘蓝，富含多重维生素，且还有抗氧化作用能起到抗衰老，预防炎症等功效，建议日常可以经常食用，除了凉拌，也可以作为主菜煎炒；另外由于其营养成分放置时间长容易丢失，因此不建议一次性购买过多，尽早食用。