番茄红素有以下药理作用：

第一、西红抗衰老：番茄红素不仅仅是柿皮当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的西红是它是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，柿皮可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的西红退化老化)性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，柿皮空气污染、西红药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。

而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。

第二、降低心血管疾病的危险性：自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。一旦产生血液中脂质过氧化连锁反应，使脂肪酸产生聚合作用。当这些大分子的脂质聚合物沉积在血管壁时，便会使血管发生硬化和阻塞。在欧洲的多家医学研究中心所做的临床试验显示，番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可以有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。

第三、防癌抗癌：番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。

看来西红柿皮作用真的是非常多的，因此希望大家平常再吃西红柿的时候连着皮一块吃，皮吃下去对您的身体是有好处的。以前不喜欢吃西红柿皮的人可得改掉这个不好的习惯，西红柿可以生吃，也可以凉拌，也可以烧汤炒着吃，吃的方法还是非常多的。