饮食要做到“五要”“五忌”：五要：1．讲究饮食卫生，食注防止细菌、急性虫卵从口入。胆囊2．多吃蔬菜与水果，炎饮意事如：菠菜、食注韭菜、急性芹菜、胆囊苹果、炎饮意事香蕉等。3．尽量用植物油烹调，忌用动物油，以蒸、烩为主，避免炸、煎。4．适量进食瘦肉、鱼、鸡以及豆类制品。5．多吃一些促进胆汁分泌和松弛胆道括约肌及利胆食物如山楂、乌梅、玉米须（泡水）。五忌：1．忌吃高胆固醇食物如动物心、肝、脑、肠、蛋黄、松花蛋、鱼子、巧克力等。2．忌吃高脂肪食物如肥肉、油炸食品、蛋糕、点心、油条等。3．忌暴饮暴食。4．忌辛辣刺激调味品，如辣椒、花椒粉、咖哩粉等。5．忌烟、酒、咖啡，避免其刺激胆道括约肌，使胆道括约肌痉挛，从而胆汁排出困难。 胆囊炎和胆结石的治疗有三个方面：饮食疗法、药物疗法及手术疗法。 饮食疗法：发作时禁食并输液，症状改善后，给流食，但要避免含油食品、酒和咖啡。 药物治疗：【苗 岭 胆 炎 方】，水煎内服，能标本兼治胆囊炎，效果好。 手术治疗：手术是根治胆囊炎和胆石症的有效方法，但是并非所有的老人都能承受手术，这取决于病人的全身状况和有无胆囊炎等炎症。

饱餐、吃过多油腻食物、劳累等均可诱发急性发作。因此为抑制胆囊收缩在急性期应禁食，静脉补给各种营养素。

当可以进食时应食用纯碳水化合物的流食，内容包括米汤、果汁、果冻、藕粉、杏仁茶等。应禁食一切脂肪和刺激性的食物。待病情逐渐缓解可给低脂肪半流食或低脂肪软饭，少食多餐，并继续限制含脂肪多的食物。

饮食清淡易消化，过于油腻的、辛辣、较甜的食物不可以。注意少量多餐、戒烟酒。

注意饮食只是一方面，另一方面要注意治疗，建议你用点“苗 岭 胆 炎 方”

以上我们了解了，急性胆囊炎饮食平时的生活当中，大家一定要注意在饮食上面的清淡，急性胆囊炎一般来说是需要长久的休息，这样才会达到病情的痊愈。