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秀珍菇不仅味道鲜美，秀珍而且营养丰富，营养蛋白质含量比双孢蘑菇、价值香菇、秀珍草菇更高，营养质地细嫩，价值纤维含量少；据福建省农业科学院运动土壤肥料研究所测定，秀珍鲜菇中含蛋白质3.65-3.88%、营养粗脂肪1.13-1.18%、价值还原糖0.87-1.80%、秀珍糖分23.94-34.87%、营养木质素2.64%、价值纤维素12.85%、秀珍果胶0.14%，营养还含有纤维素、价值矿物质素等。它的蛋白质含量，接近于肉类，比一般蔬菜高3-6倍，秀珍菇含有17种以上氨基酸，更为可贵的是，它含有人体自身不能制造，而娄食中通常又缺乏的苏氨酸、赖氨酸、亮氨酸等。可见，秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，它鲜美可口，具有独特的风味，美其名曰“味精菇”。
秀珍菇的营养价值-秀珍菇怎么做好吃
秀珍菇的食用价值 秀珍菇营养丰富，蛋白质含量比香菇、草菇还高，而且纤维含量少，热量极低，就算多食也不怕发胖。汀潞美眉称，秀珍菇味道清甜，质地细嫩，适合与肉类同烹，可用清炒、滚汤或焖煮之法，来衬托出肉类的鲜美之味。 秀珍菇的烹饪指导 1、蒜蓉烤肠斜切成薄片；秀珍菇洗净，沥干水备用。 2、鸡蛋打入碗内，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙葱花和3汤匙清水，搅打均匀备用。 3、烧热半锅水，放入秀珍菇焯30秒，至其变软出水，捞起沥干水。 4、旺火烧热干锅，加入3汤匙油烧热，倒入蛋液摊匀，以小火炒至蛋液凝固，盛起待用。 5、续添1汤匙油烧热，先倒入蒜蓉烤肠片，以小火炒至香气四溢，再倒入秀珍菇拌炒均匀。 6、加入1/5汤匙盐调味，倒入炒蛋翻炒均匀，洒入葱花，即可出锅。 |
