教你在家把糖醋鱼做出饭店味道 简单好学易上手

 说起我最喜欢的教家简单鱼料理，一条是把糖清蒸鲈鱼，另一条就当属糖醋鱼了。醋鱼相对于鲈鱼那清蒸淡雅的做出味道，我还是饭店更加喜欢糖醋鱼，它口感鲜嫩无比、味道酸甜可口 ，好学外焦里嫩，易上每一口都有非常充实的教家简单满足感。作为招待客人的把糖压轴菜那是再好不过了。下面和常识网一起来看看。醋鱼

糖醋鱼的做出做法简单，是饭店菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味，味道做法属烧菜类，好学但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

菜品特色

鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。

肉质鲜美，且无腥味，可以开胃。

色泽金黄, 甜咸适口。

此菜造型优美， 形象逼真，外焦里嫩，甜酸适口，佐酒下饭，风味皆佳。

营养成分

能量1172.79千卡 维生素B61.02毫克蛋白质179.98克 脂肪28.4克 碳水化合物47.25克叶酸175.34微克 膳食纤维1.81克 胆固醇470毫克 维生素A23.44微克 胡萝卜素142微克 硫胺素0.07毫克 核黄素0.07毫克 烟酸1.57毫克 维生素C30.22毫克 维生素E26.51毫克 钙225.25毫克 磷1610.2毫克 钾3562.63毫克 钠1769.62毫克 碘4.32微克 镁303.71毫克 铁16.34毫克 锌 4.62毫克 硒118.45微克 铜0.22毫克 锰1.22毫克

注意事项

有的朋友在食用糖醋鱼的时候因病或者饮食习惯不能吃醋的，但又喜爱糖醋鱼这道美食的，可以用番茄酱来代替糖醋材料。因 为番茄营养丰富，含大量维生素。并且味道天然甜酸，所以用番茄酱做出来的糖醋鱼口感非常的不错。并不亚与其他的做法哦!

番茄酱糖醋鱼 做法基本和上面一样，只在最后一步中将番茄酱加熟食用油少许翻炒加热，最后淋在鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝就可以了。糖醋鱼怎样才能做出饭店味道？只需掌握这个技巧，简单好学易上手。也许是从小就比较喜欢吃鱼，特别是每次随家人去赴宴，看到宴席上那外焦里嫩，酸甜可口的糖醋鱼。入口那一刻，瞬间就能感受到鱼的鲜嫩和香甜。其实用鲤鱼做的糖醋鱼还是有少许腥味的，做鱼料理之前首先要先把鱼牙和鱼腥线去掉，不然做出来会影响口感的。

话不多说，喜欢这道美食的朋友就一起来学一下吧。

【糖醋鲤鱼】

一、（处理鱼）

首先准备二斤左右的鲤鱼一条，用刀刮去鱼鳞，有的人喜欢吃鱼鳞，当然也可以保留。其实鱼鳞含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有 铁 、锌、钙和多种人体必需的微量元素以及胶质。

再把鱼的内脏去除，接着在鱼头下面切一刀，抽去鲤鱼两边的腥线。

然后在鱼身两侧切一字刀，在鱼尾处切成十字刀，这样可以使鱼肉更加入味。

二、（准备腌制）

把鲤鱼改好以后放入盆中，准备大葱一段切成马蹄块，生姜切成姜片，放到鲤鱼上面，这样可以起到去腥增香的作用。
下面我们开始把鲤鱼腌制一下，盆里加入食盐3克，胡椒粉0.5克，味精0.5克，然后用手抓匀。

再加入少许料酒，均匀的涂在鱼身上，这样可以适当减少鱼肉的腥味。

然后把大葱和生姜塞到鱼肚里面，放在一边腌制5到10分钟。

等鲤鱼腌制好以后，捡出里面的大葱和生姜，再放入盆中。

三（准备炸鱼）

加入适量干淀粉，把鱼肉的切口处都涂上淀粉。

这样是为了在炸的过程中，鱼皮不宜破碎，能更好的保持鱼身定型，炸出来的鱼肉会更加酥脆。

把鲤鱼全部裹好淀粉以后，放在盆中。
起锅倒入食用油，等油温烧至六成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸10秒钟左右。

再下入鱼身和鱼尾，这样可以使鱼头更容易熟透。

如果油温过高，可以先撤火，这样可以避免鱼肉里外不能同时炸熟。

再用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。

利用余温炸五分钟左右，把鲤鱼翻面继续炸一下，一分钟后，开小火继续慢炸。
中间再把鲤鱼翻一次面，三分钟后改成中火，炸至外皮酥脆呈金黄色时，即可捞出控油，装入盘中备用。酱

四、（开始调制酱汁）

另起锅，添入少许食用油，加入番茄酱10克，番茄沙司30克，橙汁10克。

糖醋鱼怎样才能做出饭店味道？只需掌握这个技巧，简单好学易上手

开小火，用勺子连续搅拌至汤汁起大泡时，加入一勺清水，继续搅拌几下。

加入食盐1克，白糖50克，搅拌化开，加入白醋40克，勾入少许水淀粉，用勺子搅拌化开。

水淀粉要分几次加入，熬至汤汁浓郁粘稠时，再淋入半勺热油，（记着一定要用热油），加入热油的目的是为了提亮颜色，视觉上更好看。

最后，再把熬好的糖醋汁均匀的浇在鱼身上。

尽量使每一个部位都浇上糖醋汁，这样吃起来口感更好。最后再撒上少许白芝麻点缀。

营养价值

草鱼:草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良

糖醋鱼

好食物;草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、 养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 青椒:青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

洋葱(白皮):洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋 葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用;洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激

各式糖醋鱼成品

胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症;洋葱是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用