大番茄和小番茄哪个营养价值高

有一句话说“浓缩就是茄和茄精华”，同样运用到西红柿身上也是小番一样的道理。很多蔬菜和水果的营养营养素和抗氧化成分都是需要阳光来合成的。小西红柿和大西红柿相比，价值中心部分的大番比例较低，这样接触阳光就会更充足。茄和茄而且，小番小西红柿的营养皮与果肉连接比大西红柿紧密，这样可提供更多的价值膳食纤维。

专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素 C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。

西红柿到底是生吃还是炒熟了更有营养？

西红柿生吃还是熟吃都可以，两种吃法都对身体有好处。只要根据自己的喜好适合自己的健康吃法就是最好。生吃西红柿的时候，更有利于摄取维生素C。夏季口渴时，生吃一个非常舒服。而煮熟后的西红柿因为遇到高温会使番茄红素发生转化，释放量增加5倍，同时因为烹调菜时会加入油，而番茄红素易于油脂的特性使得它更容易被人体吸收。

上面就是对大番茄和小番茄哪个营养价值高的介绍，通过了解之后我们知道小西红柿的营养价值更高些，尤其是在炎热的夏季我们可以经常购买些新鲜的小烦些进行食物，但是值得注意的是番茄是良性食物，拉肚子的朋友尽量不要食用。