核桃所含丰富的核桃不饱和脂肪酸可以提高人体血清蛋白，降低胆固醇，核桃有效预防心脑血管疾病;核桃中的核桃蛋白质、磷脂和不饱和脂肪酸能滋养人体大脑细胞，核桃增强脑功能;锌、核桃锰、核桃铬等元素是核桃人体不可缺少的微量元素，可以补充人体在衰老过程中日益减少的微量元素锌和锰，而铬可以促进糖的利用，因而具有抗衰老的作用。
核桃食疗好处多，核桃因含有丰富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影响消化。还有些人在食用核桃时喜欢把核桃仁表面的褐色种皮除去，其实这样做是会损失掉一部分营养的。
核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑、增强记忆力及延缓衰老。核桃中还含有特殊的维生素成分，不但不升高胆固醇，还能减少肠道对胆固醇的吸收，适合动脉硬化、高血压和冠心病人食用。
核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用有润肌肤、乌须发，及具有防治头发过早变白和脱落的功能。
核桃当中有人体所需的各种各样的微量元素，经常吃核桃能够使的肌肤光滑，还能够使得头发乌黑光亮。吃核桃的人头发更不容易脱落。另外核桃还具有很好的止咳化痰作用，当我们身体疲劳的时候，咀嚼核桃可以补充能量，能够改善身体疲乏的现象。