饺子起源于东汉时期，吓尿为医圣张仲景首创。吃饺踩当时饺子是雷药用，张仲景用面皮包上一些祛寒的吓尿药材用来治病(羊肉、胡椒等)，吃饺踩避免病人耳朵上生冻疮。雷因此也就有了“冬至吃饺子，吓尿不冻耳朵”的吃饺踩说法。

其实药用的根本还是在馅料上，而不同的人群吃错了馅料不但不治病，还会致病。

胃病患者不宜吃韭菜馅的饺子。

胃病患者吃了韭菜馅的饺子后会明显产生反酸、烧心、打嗝等症状。这是因为韭菜含有丰富的膳食纤维，大量的膳食纤维会影响消化、促使胃酸分泌，使我们的胃产生不良反应。所以胃病患者、胃酸过多的人最好不吃韭菜馅的饺子。

可以用膳食纤维含量低的食材做馅料，比如茴香。茴香含有茴香油，能刺激消化液的分泌，帮助我们消化。茴香中还含有钙、β-胡萝卜素，可以补钙、还有利于视力。

“三高”人群不宜吃饭店卖的鲅鱼馅饺子。

鲅鱼本身蛋白质含量丰富，脂肪含量低，还是不饱和脂肪酸，对心脑血管有保护作用。但是饭店中的鲅鱼馅为了吃起来更香，馅料中加了很多猪油。

猪油比猪肉的饱和脂肪酸含量更高，因为是纯饱和脂肪，所以对人体的损害要比猪肉大的多，直接破坏我们的血管。所以“三高”人群不要吃饭店卖的鲅鱼馅饺子吃。所以错不在鲅鱼，而在猪油。

“三高”人群在家做鲅鱼馅饺子，可以不用猪油来拌馅，换成橄榄油、茶油等含单不饱和脂肪酸高的植物油，可以保护我们的心脑血管健康。但是俗话说“无肉不香”，缺了脂肪就不美味了，我们可以放些鸡蛋，可以让鲅鱼馅变的更嫩滑。

对于“三高”人群建议吃香菇鸡肉馅的饺子。香菇里含有香菇多糖、膳食纤维还有丰富的钾，这些都是对于身体有利的营养素，可以降血压、降血脂、延缓餐后血糖上升。

鸡肉属于白肉，蛋白质含量高，而且氨基酸的种类齐全，脂肪含量低。香菇鸡肉馅特别适合“三高”人群吃，如果嫌鸡胸脯肉脂肪太少不好吃，可以用鸡腿肉味道也不错。

因此，饺子没有错，错在馅料。如上所述，香菇对“三高”人群来讲是非常好的馅料，可是对于痛风患者来说就是致病的“地雷”。所以合适的才是最好的。

普通健康人可以吃任何馅料的饺子。只是提醒朋友们，馅料不要太荤哟。