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天气渐渐变凉，冬天许多身体虚弱的吃肉人不小心就感冒或患其他疾病。能益气补虚的种肉食物不少，而此时正深受人们喜爱的冬天羊肉更是佳品。李时珍在《本草纲目》中写道，吃肉“羊肉能暖中补虚，种肉补中益气，冬天开胃健身，吃肉益肾气，种肉养胆明目，冬天治虚劳寒冷，吃肉五劳七伤”。种肉对于气虚的冬天人不妨试试以下的羊肉药膳方。

羊肉是吃肉指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、种肉羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

食疗价值

羊肉

冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益，比如：肺结核、气管炎、哮喘等。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉。

食用方法

牛科动物山羊或绵羊等的肉。羊，又称为羯、羝。在我国分布很广，几乎遍及各地；绵羊以西北、北部为多。杀羊取肉，洗净用。

性能：味甘，性温。能补血益气，温中暖肾。

参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分。

用途：用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛，少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软，尿频，阳痿。

用法：煮汤，入菜肴等。

注意：外感病邪和素体有热者不宜。

附方：

1、当归生姜羊肉汤：

原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克。

制法：当归、生姜用清水洗净，切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成。

用法：喝汤吃肉。

功效：适宜病后虚寒，面黄憔悴者食用。

源于《金匮要略》。该方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃。用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛，或气血不足、中阳不振之证。《证治准绳》同名方中，加入黄芪，补益之力尤强。

2、补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g。加水煮成粥。酌加食盐、生姜、花椒调味食。可分作2~3次食。

源于《饮膳正要》。原方谓有“壮胃健脾”之功，主要取羊肉温中补脾。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆。

功效

羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症

温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“

中医功效

如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题，就可以享受羊肉。

寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落。建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气，还能保持羊肉原有的风味。

发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用。

有山羊肉、绵羊肉之分。其性味甘热。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分。

凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之。

羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症。

羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症。

羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白。

羊肉药膳

枸杞羊肉汤

原料：羊肉250克，枸杞子25克，姜末10克，精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量。

制法：将羊肉洗净，切成1厘米见方的丁，入沸水中氽出，锅中放适量水上火，再放人洗净的枸杞及姜末、料酒，开锅后炖至羊肉快熟时，调入精盐，继续炖至羊肉熟烂时，调入胡椒粉、味精，稍炖，将锅离火即成。

功效：明目固精、强筋补肾。适用于头晕眼花，阳痿早泄，性欲减退等症。

羊肉豆腐汤

原料：羊肉150克，豆腐150克，当归50克，生姜15克，葱片10克，精盐、味精、料酒各适量，香菜10克，干淀粉15克。

制法：1、将羊肉洗净，切薄片，纳碗内，放适量精盐，料酒拌匀人味，再加入干淀粉抓匀上浆;豆腐切小片;香菜择洗净，切段。2、净锅入适量水上火，放人豆腐片、当归、姜末、开锅后小火炖约10分钟，撒入羊肉片，煮沸，调入精盐、味精，撒入香菜即成。

功效：健脾和胃，温经散寒。适用于身体虚弱，月经不调，脾胃虚寒等症食用。

羊肉茴香汤

原料：羊肉150元，茴香5克，肉桂3克，姜片15克，精盐、料酒各适量。

制法：将羊肉洗净，切小片，放适量水锅中，加入羊肉、姜片、料酒及用纱布包好的茴香、肉桂，上火炖至肉熟烂时，加精盐调味即成。

功效：温补脾胃，祛寒止痛。适用于脾胃虚寒所至的腹部隐痛，消化不良等症。

羊肉萝卜汤

原料：羊肉300克，白萝卜250克，草果1枚，甘草3克，姜片10克，精盐适量。

制法：将羊肉洗净，切1.5厘米大小的丁;白萝卜刮洗净，切同样的丁;草果拍碎，同甘草用纱布包住。锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫，放入萝卜丁，药料包、姜片、精盐，小火炖至肉熟烂即成。

功效：化痰消积，补虚健体。适用于病后体虚，食欲不振，消化不良等病症。

猪蹄羊肉汤

原料：羊肉250克，猪蹄1只，葱片、姜片各10克，料酒25克，香菜15克，精盐、味精各适量。

制法：将猪蹄冲洗刮净残毛。剁成小块;羊肉切小块，同猪蹄入开水锅中氽出，再入适量水锅中上火，放入葱段、姜片、料酒，开锅后撇去浮沫，放入精盐，炖至肉软烂即成。

黄芪羊肉汤

原料：羊肉250克，黄芪25克，姜片15克，葱片10克，料酒25克，精盐、胡椒粉各适量。

制法：把羊肉切小片，同黄芪入适量水锅中上火，放入姜片、料酒，炖至羊肉熟烂时，调入精盐、味精、胡椒粉即成。分2次食完。

羊肾茴香汤

原料：羊肾(即羊腰子)1对，小茴香5克，姜末10克，料酒25克，香菜15克，精盐适量。

制法：将羊肾去外层薄膜，切两半，再切成厚片，入沸水中氽出;小茴香入锅中焙炒香，研成细末。锅入适量水上火，放入腰片、姜末、小茴香、料酒炖熟，加精盐、香菜(择洗净，切碎末)调味即成。