香菇灰菜：灰菜400g，水发香菇50克，效作葱末、灰菜蒜末、效作精盐、灰菜味精、效作清汤、灰菜料酒、水淀粉、香油、花生油各适量。将灰菜择洗干净，入开水锅焯透，放凉水中泡8～12小时，取出沥水，整齐码放于盘中。

香菇去蒂，洗净备用。炒锅置中火上加花生油烧至五成热，煸炒葱未、蒜末至出香，烹料酒，下入香菇、灰菜、清汤、精盐，沸后用文火扒2分钟大翻勺翻炒，加味精、水淀粉，淋香油装盘即可。

本菜双色相称，质地爽嫩，鲜鲜味浓，别具风味。功效：清热、利湿。

【药理作用】

中药材使用藜科植物藜的全草。该药材性平，味甘。灰菜水煎剂对金黄色葡萄球菌、炭疽杆菌、乙型溶血性链球菌和白喉杆菌有不同程度的抑制作用。

灰菜对动物有降压作用，对动物心脏常呈现抑制作刚，对末梢血管有收缩作用。

【药用方法】

灰菜具有清热、利湿、杀虫的功效。可治痢疾、腹泻、湿疮痒疹、毒虫咬伤等症。

附方：

(1)白癜风灰菜500克，捣烂后用香油调膏涂患处。

(2)痢疾、腹泻灰菜500克，加茄泥、香油、精盐、酱油等拌食。或灰菜全草30～60克，水煎服。

(3)毒蛇咬伤灰菜茎叶，捣烂外涂。

(4)高血压、中风灰菜全草阴干，每日15～18克，水煎代茶常饮，有预防和治疗的作用。

(5)龋齿鲜灰菜适量，水煎漱口。

(6)皮肤湿疹、周身发痒灰菜全草、野菊花，等量煎汤熏洗。

(7)虫蜇伤灰菜250克，煎汤洗虫伤处，或捣烂涂于虫伤处。

(8)疥癣湿疮灰菜适量，煮汁洗患处。

以上就是关于灰菜的功效与作用的一个介绍，灰菜里面是含有比较丰富的蛋白质的，可以帮助老年朋友防止骨质疏松的疾病，对于儿童的发育也是具有一定功效的，经常吃灰菜还能帮助我们预防近视，提高身体的抵抗能力。