美味菜式糖炒腊肠

美味菜式糖炒腊肠

腊肠俗称香肠，美味是菜式指以肉类为原料，经切，糖炒绞成丁，腊肠配以辅料，美味灌入动物肠点衣经发酵、菜式成熟干制成的糖炒肉制品，是腊肠我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，美味又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。菜式主要产地有广东、糖炒广西、腊肠四川、美味湖南及上海等。菜式各种腊肠除了用料略有分别外，糖炒制法是大致相同的。

营养成分

能量508千卡 蛋白质24、1克 脂肪40、7克 碳水化合物11、2克 胆固醇82毫克硫胺素0、48毫克 核黄素0、11毫克

烟酸4、4毫克 维生素E1、05毫克 钙14毫克磷198毫克 钾453毫克 钠2309、2毫克 镁52毫克铁5、8毫克 锌7、61毫克

硒8、77微克 铜0、31毫克 锰0、36毫克

食用指南

如何辨别

优质

腊肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色;脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质;手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性;切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，腊肠切面香气浓郁，肉香味突出。

色泽暗淡无光，肠衣内粒分布不均匀，切面肉质有空洞，肉身松软、无弹性，且带粘液，有明显酸味或其它异味。

如何食用

1:最聪明人的吃法:将腊肠煮熟之后,抓着吃,大多数人都喜欢、也可以切成片状,是招待客人下酒的好菜、 2:可以和各种蔬菜同炒,味道不同凡响、 3:可以用来烧烤或者唰火锅吃,另一种享受、 4:对于时间忙的人士,腊肠炒饭,腊肠泡面是不错的选择、

温馨提示: 1:生腊肠处理的时候要用热水泡,之后用温水清洗干净、 2:腊肠本身带有盐味,在烹饪时候要依据个人的口味适当放盐。

美味菜式糖炒腊肠

材料

一级糖腊肠两条、无皮腊肉半条、芹菜100克、红辣椒50克、玉米粒100克、青豆粒100克、食盐、食糖各1茶匙、花生油3茶匙。

制作方法

(1)腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。

(2)把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。

(3)落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉即可食用。

腊肠蒸鸡

材料

鸡髀2只，腊肠1对切件、姜数小片，葱2条切短段。

制作方法

(1)鸡髀洗净，抹干斩件，加调味捞匀，加入姜捞匀。

(2)放下腊肠蒸熟，下葱再蒸1分钟。

罐烤土豆腊肠板肉

材料

土豆600克、腊肠250克、板肉123克、鸡蛋250克、食油25克、奶油100克、食盐适量。

制作方法

(1)将腊肠(去皮)、板肉洗蛋煮熟切片;把烧热后倒入食油，待油六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(2)土豆洗净煮熟切片;鸡蛋煮熟切片;把锅烧热后倒入食油，待油温六成热时，放入板肉片炒至上色，备用。

(3)罐人码入一层土豆片，一层板肉，一层鸡蛋片，一层腊肠片，按此次序再码放一层，最上面再放一层土豆片，加入精盐、奶油、鸡蛋、清汤混和液，放进烤箱烤熟即可。