土豆粥主要是粥的作用由粳米和土豆制成，具体的土豆营养价值及功效如下：

粳米：

粳米中的蛋白质虽然只占7%，但因吃 量很大，粥的作用所以仍然是土豆蛋白质的重要来源。粳米所含人体必需氨基 酸也比较全面，粥的作用还含有脂肪、土豆钙、粥的作用磷、土豆铁及B族维生素等多种营 养成分。粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率;

粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会;粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

土豆：

马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

通过上面的介绍，大家对土豆粥的作用是什么也都心中有数了，平时在饮食方面是不可有丝毫疏忽的，要知道生活中最关键的一个环节就是饮食，千万不要出现病从口入的现象，做到营养合理膳食，才能保障自身健康。