一、善贫猪血含有丰富的血多血蛋白质

猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但却没有肉类含有大量脂肪的吃猪弊端，特别是老年猪血的质地松软，便于咀嚼，人改宜于消化。善贫

二、血多血猪血能满足补铁需要

猪血中的吃猪铁是血红素铁，不只含量高过任何一种食物，而且极易被人体吸收，其在小肠内的吸收率可达37%，与市售的许多补铁剂的基本成分(血红素铁)的吸收率相当。所以，老人若每天平均吃20克猪血，基本上就可补足对铁的需要量，便能避免和纠正贫血。

三、猪血有清除污垢、通便的功能

猪血中的血浆蛋白在肠道内消化分解，未被消化的剩余残渣会吸收大量水分，同时还吸附肠内的有害物质，如混在食物中的金属微粒、粉尘等，一起转化为粪便，排出体外，不但避免了这些物质对人体造成损害，还能滑肠通便。老人一般都有大便干燥的表现，不少人为此常吃泻药，用猪血代替导泻药，不但无毒副作用，还兼能清肠解毒。

因此，老年朋友想要改善贫血的状况，不妨常吃些用猪血做的菜肴。提醒老年人注意的是，由于血红素铁不能被人体全部吸收，剩余的部分经胃酸与消化酶的作用，变为黑色，会使粪便呈柏油状，这是正常现象，不必担心。

(责任编辑：休闲)