生姜指姜属植物的价值块根茎，别名紫姜，生姜性温，药用其特有的价值“姜辣素”能刺激胃肠黏膜。使胃肠道充血，生姜消化能力增强。药用能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的价值腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。 吃过生姜后，人会有身体发热的感觉，这是因为它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。当身体吃了寒凉之物，受了雨淋或在空调房间里呆久后，吃生姜就能及时消除因肌体寒重造成的各种不适。
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水;生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐;干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒;炮姜炭性温，偏于温血分之寒;煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。
现在大家对生姜的药用价值越高都有一些了解了吧，要提醒大家的是如果生姜出现腐烂的状况是不宜使用的，因为腐烂的生姜会产生有毒物质物质，会导致肝细胞变性坏死，进而诱发肝癌等疾病，所谓“烂姜不烂味”的说法是不可信的。