1、中毒催吐。轻度如果吃下去的食物时间在1~2小时内可用催吐的方法。立即取食盐20克，中毒加开水200毫升，轻度冷却后一次喝下，食物如果不吐，中毒可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎汁用200毫升，温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。

2、导泻。如果吃下去的中毒食物时间较长，一般已超过2~3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30克，一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服，即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶15克，一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

3、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的饮料式防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。

以上这些都是在食物中毒之后能够急救的一些措施，当然以上这些措施只能够起到一定的缓解作用，关键最好还是要到医院去进行专业的检查和治疗，比较严重的话，还是应该要洗胃的，治疗过程当中一定要注意饮食，尽量吃一些清淡的多喝水。