蜂蜜因为它本身的出现吃功效，被越来越多的蜂蜜人所喜爱。现在，结晶有很多蜂蜜茶，出现吃都是蜂蜜和其他食材一起混合而成的，它们的结晶功效也是更好的。所以大家越来越相信它的出现吃好处是很多的。那么在日常生活中，蜂蜜我们可能会遇见蜂蜜结晶的结晶情况，很多人不知道发生这种情况时，出现吃到底能否吃？

蜂蜜结晶是蜂蜜在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的结晶延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，出现吃颜色由深变浅。蜂蜜蜂蜜的结晶这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。

蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。

蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响，在13—14℃时最易结晶。不是说放冰箱里就马上结晶，是一个长期的物理过程。

蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。

综上所述，蜂蜜结晶是一种物理现象，其化学成份，营养价值都未曾变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，结晶并非影响蜂蜜质量。所以并不是蜂蜜就一定要结晶或不结晶！

蜂蜜结晶受很多外界因素的影响如环境温度，其次还可能是自身因素导致的，可能是本身加入了白糖、或者说其种类、含水量的不同，这些都可能导致结晶。但是结晶是一个物理现象，所以大家不用担心会改变蜂蜜本身的成分。

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