做大米饭怎样淘米才正确？淘米煮饭最常见的误区
做大米饭怎样淘米才正确？淘米煮饭最常见的样淘误区
淘米要用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。淘米
用水量和淘洗次数要尽量减少，误区以除去泥沙为度。
米里含有维生素和无机盐，这两样东西就特别容易溶于水。要是淘米时间太长(都好几分钟了)，还使劲搓洗米，米的表层营养全会都丢失！而米的营养还主要就在表层。简单地说要想保住米的营养，淘米的时候就要记住：不用流水和热水淘米，不使劲搓和搅和米，不用水泡着米，淘的时候少用水。
淘完米得马上下锅煮，米泡时间长了，米里有一种叫核黄素的营养成分就会大量损失，蛋白质、脂肪什么的也多多少少跟着损失。所以您现在就赶快下锅煮吧。
大米是我国很多居民经常食用的主食，米饭大概有蒸、焖、捞3种烹制方法，最常见的就是用电饭煲焖饭，那么，这三种常用的煮饭方法哪一个最好呢？
实验证实，捞饭中维生素和矿物质的含量只相当于蒸米饭的5%，甚至更少。采用高压锅、电饭煲或微波炉做米饭，大米中的营养保存较好。用大米煮粥时，无论是煮白粥，还是豆粥、菜粥，都不应该加碱。因为加碱煮出来的粥维生素B的损失率高达96%，矿物质也不轻易被吸收。煮粽子、制豆沙馅等也不该加碱。
(责任编辑：焦点)
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