1.西红柿越红营养越高.西红柿中主要的鱼汤营养就是维生素，其中最重要、西红效含量最多的柿鲫就是胡萝卜素中的一种一番茄红素。当今这几年来，鱼汤科学家已证明西红柿具有独特的西红效抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的柿鲫自由基;预防心血管疾病的发生;阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、鱼汤直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

2.西红柿富含番茄红素，人体血浆中番茄红素含量越高，前列腺癌、肺癌、冠心病的发病率就越低。番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少。红色品种的西红柿则含量较高。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低，西红柿做熟后比生吃更有利于营养吸收。

3.此外，西红柿还含有香豆酸和氯原酸，它们在人体内有消除致癌物的作用。

以上内容为我们介绍了西红柿鲫鱼汤的功效价值，相信我们对此已经有了一个更为清晰的认识，的确，这道又营养又美味的食物的确是我们不二的选择，我们也可以学习一下这道菜的做法，当我们家里来客人的时候，可以呈上这道菜，一定会得到客人的认可的。

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